Ходзича – японский чай
Иногда конкретный чай попадает в руки не случайно. Так было и с ходзича — японским зелёным чаем, который запомнился тёплым вкусом с нотами семечек и какао. Обжаренный, мягкий, расслабляющий — этот чай оказался настоящей находкой.
Недавно, разбирая запасы, я нашёл 18 граммов ходзича, купленных ещё в 2017 году. За два с половиной года хранения вкус стал заметно мягче и сбалансированнее — ушла лишняя приторность, появился уютный баланс аромата и вкуса.
Немного о самом чае
Ходзича (или ходзитя — оба варианта верны) — необычный представитель зелёных чаёв. В отличие от китайских и индийских собратьев, он проходит интенсивную обжарку при температуре около 200 °C. При этом используется не цельный лист, а рубленое сырьё сенчи или банчи. Благодаря такому способу обработки ходзича сохраняет свойства зелёного чая, но по вкусу ближе к тёмным улунам вроде Да Хун Пао — только мягче и спокойнее.
Этот сорт появился в 1920-х годах в Киото: местный торговец, пытаясь спасти залежавшуюся партию банча, обжарил её — так случайно был открыт новый вкус и стиль. С тех пор ходзитя прочно вошла в повседневную чайную культуру Японии.
Сегодня её делают не только из банча, но и из более изысканных сортов сенчи. В нашем магазине чая вы найдёте ходзича из ароматного тонкого листа — чай даёт насыщенный настой и долгое послевкусие.
Как заваривать ходзича
Я завариваю по-китайски, в гайвани: 3-5г на 100 мл, температура воды — не выше 75 °C. Цвет настоя колеблется между янтарным и карамельным. Сухой лист пахнет шоколадом и древесной корой, а во влажном листе чувствуется аромат кофе.
Вкус — тёплый, мягкий, с лёгкой терпкостью и сладким послевкусием. Проливов шесть, и все — в удовольствие.
Ходзитя содержит минимум бодрящих компонентов, поэтому отлично подходит для вечернего чаепития. Тело расслабляется, в голове — ясность и спокойствие. Настоящее Чайное состояние.
Почему стоит попробовать
- Приятно расслабляет — можно пить на ночь.
- Яркий обжаренный аромат — семечки, орех, мускат.
- Понятный вкус — подойдёт и новичкам, и знатокам.
- Похож на тёмные улуны, но мягче — идеален для тех, кто любит Да Хун Пао, но ищет что-то новенькое.
Если ещё не пробовали — искренне рекомендую.
P.S. Воспитывайте вкус через хороший чай.